山寨“核桃花生”被曝光 云南業內人士教你辨真偽

2018-03-18 12:44:38|來源:|編輯:
原標題:山寨“核桃花生”一罐料汁生產8000瓶 云南業內人士教你辨真偽

日前,央視3·15晚會曝光不法企業以各種添加劑、核桃香精和水調制山寨“核桃花生”飲品,一罐料汁生產8000瓶,模仿名牌進行偽裝,銷往三四線城市及農村市場。3月17日,云南本土核桃飲品業內人士接受云南網記者采訪,詳解正品核桃乳制作工藝流程,為消費者介紹如何鑒別市場上核桃乳真偽的竅門。

央視曝光“核桃乳里沒有核桃”,采用花生醬冒充,甚至用各類添加劑、甜蜜素、和水調制山寨核桃乳……那么,真正核桃飲品是應該怎么做出來的呢?“其實,制作核桃乳和家里榨豆漿是一樣的原理。”云南磨漿農業股份有限公司董事長周鋒介紹,制作核桃乳首先要用95℃以上將核桃仁煮沸7-8分鐘,把核桃仁衣煮軟之后,反復沖洗脫皮;然后由人工挑揀后開始磨漿,漿渣分離后形成核桃漿溶液,再加入白砂糖等輔料調配定容,各項指標檢測合格后才包裝形成一罐“核桃乳”。

周鋒還說,制作山寨“核桃乳”的商家一般都是小作坊,采用一些所謂“打擦邊球”的方式逃避監管,以低成本非法牟利。這不僅擾亂市場,損害行業信譽,更重要的是嚴重威脅消費者的安全和健康。他說,云南有大量優質核桃原料,完全可以保證“真材實料”。云南是中國核桃種植第一大省,目前核桃種植面積達4280萬畝,核桃飲品生產企業一般都是定向從農戶或農村合作社批量采購原料。

磨漿核桃乳生產線

據了解,國家標準規定核桃露或核桃乳是以核桃仁為原料,不得以除核桃仁以外的其他核桃制品和其它植物果實種子、果仁做其制品。此外,飲料生產衛生規范對于飲料生產過程中的消毒、空氣凈化等都做出了詳盡的規定。周鋒介紹,云南本土核桃飲品企業磨漿農業是以高壓均質技術提高產品均勻度和穩定性,增強保質期;采用先進的UHT超高溫瞬時滅菌技術,在138度高溫下殺菌10秒,以達到工業無菌標準,最后采用金屬罐、環保紙無菌包裝,確保核桃乳不受污染。

無菌生產車間

作為消費者,怎樣鑒別出以假亂真、以次充好的核桃乳呢?周鋒說,消費者在購買核桃飲品時,首先需留意包裝,細心分辨品牌標識,同時可以通過查看外包裝上的配料表和營養成分表來鑒別真偽。國家規定核桃乳飲品蛋白質含量不低于0.6g/100ml,如果標注的蛋白質含量是0或者其他數據,則說明該產品不是真正“核桃乳”。此外,消費者還可以通過“聞”來鑒別核桃乳真偽。一般來說,添加“核桃香精”制作的核桃乳,開罐就能聞到一股比較濃烈的核桃香味,而真材實料的核桃乳香味比較溫和醇厚,要鼻子湊近了才能聞到核桃香。

工作人員檢測核桃乳各項指標

“還有一個最簡單的辦法,就是去工廠里看看工人喝不喝自己生產出來的核桃乳。”周鋒表示,核桃乳飲品企業應當加強行業自律,敞開工廠的大門接受消費者的監督,讓消費者透過玻璃窗就能看到真空無菌生產全流程;同時他倡議消費者對假冒偽劣產品投訴舉報,為相關部門嚴厲打擊隱蔽的“黑作坊”提供支持,通過多方共同合作凈化消費市場,給消費者提供安全健康的消費環境。(記者 黎鴻凱)

標簽: 山寨 云南 核桃

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